山东小吃培训学校分享5种烹调不当容易引起中毒的蔬菜!一些蔬菜错误的做法会让我们中毒，今天小吃培训学校——邯郸小吃培训学校的小编来位大家讲解烹调不当容易引起中毒的5种蔬菜及正确做法。
梅豆角
中毒表现：一般吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时到3小时，最长也可达十几个小时内发生中毒。主要表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确的烹调处理方法：豆角中所含的皂素要加热100℃，经30分钟以上加热方可破坏毒性，所以烹调加工豆角时必须煮熟、炒透。我们建议采取炖煮的方法，如果炒食一定先用开水充分加热。炒时不能大火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
黄花菜
中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。
发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。
正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
野蘑菇
中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。
正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。
