卤煮火烧，北京的特色小吃，山东小吃培训给大家讲一下卤煮火烧的做法。
原料：猪五花、大豆腐、猪大肠、面粉、葱、腐乳汁、香菜、蒜泥汁、姜、蒜、卤肉料、盐、老抽、海鲜酱油、黄豆酱、糖。
做法步骤：
第1步、生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋面粉）。五花肉焯水备用。 另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，盐，糖葱姜蒜。继续小火慢煮至大肠软烂即可。
第2步、两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。
第3步、面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。
第4步、随意分成小份，锅中不放油。
第5步、烙成大小相同的小饼。
第6步、锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）
蒜泥汁（就是蒜泥多加点水） 葱花，香菜准备好。
大肠和五花肉先拿出来切块。
饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）
吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。
