在济南小吃培训学校培训当中，凉菜在餐饮行业有着独特的地位，而且对其还有荤盘和素盘之称，当然每种的口味也是非常的独特的，凉菜的选材非常的众多的，口感好，脆嫩，口感适合，具有独特的味道，也是有非常有着较强的技术性。那到底可以在哪里学凉茶技术呢?众多济南小吃培训学校又该如何选呢？
首先要知道凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，而且整齐美观，大小相等，厚薄均匀，味透肌里，品有余香，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，有“见面菜"或“迎宾菜"之称，一般凉菜技术培训的内容︰
1.凉菜的原料、配料的选取、采购、初加工与保存
2.凉菜的主料及配料等全部制作流程
3.学员时间学习凉菜的制作工艺及店面管理流程
4.复习制作技术，独立完成产品的制作
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