每次学菜谱的时候，一般会同时学咸口和甜口的。满足不同时期口味的不同需求。
之前写过咸口土豆泥，但是那个方子做了好几次，感觉没什么惊艳的地方。
前几天，经过盆友的指点，这次做的时候放酱油的顺序换了。真是好吃到哭了。
1：土豆切小块蒸熟，用勺子捣烂，边捣边放牛奶（牛奶一点点加），我喜欢再加一点炼乳，口感更幼滑（和丝袜奶茶里加炼乳的道理是一样的。）喜欢甜口就多加炼乳，口感和肯德基一样。
2：配好酱汁（半碗凉白开＋1瓷勺生抽＋1.5瓷勺淀粉＋半勺糖＋2滴蚝油）
3：肉末放在锅里煸熟，转小火。
4：倒入酱汁，转大火。炒至粘稠。关火，把锅端得离火远一些，等稍微降温后，倒入一勺蒸鱼豉汁。
5：端起酱汁，浇在土豆泥上。
1：老抽之前讲过，很难用，除非红烧。
2：蒸鱼豉汁比生抽更鲜，但是不耐高温，温度低一些，加。
3：蒸鱼豉汁不能替换成味鲜，因为后者偏甜，鲜味欠了些。
